Udon

Udon
El udon (japonés: うどん; 饂飩 o 餛飩) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una plana tortilla en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso. Son usualmente servidos en un caldo de sabor agradable (como el Kake Udon que es servido en el Kake Jiru hecho de dashi, salsa de soya japonesa (shoyu) y mirin), y puede ser completado con tempura de camarones o kakiage, o bolsos de tofu frito. El sabor del caldo y la forma de completar varían de región en región. Poseen variaciones de forma y grosor.

Enciclopedia Universal. 2012.

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